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Ingredientes:
• 1 kg de abóbora cortada em cubos
• 1 litro de água fervente
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 litro de leite desnatado
• ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• Salsinha picada a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite light
• Sal a gosto
Modo de fazer:
• Em uma panela, cozinhe a abóbora na água fervente com o caldo de legumes no fogo médio até que a abóbora esteja macia.
• Em seguida, bata tudo no liquidificador até que fique homogêneo.
• Reserve.
• Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
• Despeje a abóbora batida com o caldo, o leite e misture. Deixe ferver.
• Acrescente o queijo, a salsinha e misture. Por fim, despeje o creme de leite, o sal e misture bem.
Dica da nutricionista:
• Se preferir, acrescente cubos de frango ou ricota à sopa, ou substitua o creme de leite light por requeijão light. Fica uma refeição leve e saborosa!